新鲜海参软嫩的方法如下：
1. 先将新鲜的海参剪去顶部，去除泥沙和内脏，用清水洗净。
2. 将海参浸泡在清水中，泡发几个小时，直至海参软化。
3. 将泡发好的海参放入锅中，加入少量水和生姜片，用中火煮约20分钟。
4. 倒掉汤汁，用清水冲洗干净，把海参放入容器中，加入冷水或冰水浸泡2至3小时。
5. 浸泡后，将海参取出，去掉水分，切成适当大小的段或片。
6. 将切好的海参放入锅中，加入清水和少量盐、糖、鸡精等调料，用小火煮约10分钟即可。
注意事项：
1. 浸泡时间不宜过长，否则会影响海参口感。
2. 煮海参时火候要适中，过旺的火会使海参变硬。
3. 煮海参时，要注意清洗干净海参内部的沙与杂质，以免影响口感。