以下是一些让牛肉更加软烂的煮法：
1.慢慢炖：长时间的煮汁过程可以让牛肉更加柔软。可以选择使用高压锅或慢炖锅，将牛肉放入锅中，加入适量的水和调味料，慢慢炖煮至牛肉变得软烂。
2.泡制：将牛肉放入冷水中浸泡数小时，或者过夜，浸泡过程中可以加入一些酸性的物质，如醋或柠檬汁。这样可以帮助去除牛肉中的一些韧性和纤维，让牛肉更加容易煮烂。
3.焯水：将牛肉放入沸水中焯水，可以让牛肉的外层变得更加熟透，同时也可以去除一些脏污。然后再将牛肉放入锅中煮烂。
4.加入柔软剂：在煮牛肉的时候，可以加入一些柔软剂，如梨、菠萝或酵素等，这些物质都能够帮助分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加嫩滑。
5.切割技巧：将肉切成薄片或是切成小块，这样可以缩短煮的时间，让牛肉更容易煮烂。