1. 取出腌制好的黑椒牛排，用厨房纸巾将表面水分擦干，让牛排表面不粘锅，使其煎得更美味。
2. 在平底锅中加入适量的植物油，加热至中火，等待油热后将牛排放入平底锅中，先煎一面。
3. 煎牛排时要掌握好时间，一般牛排的厚度在2-3厘米之间，每面煎2-3分钟左右就可以了，时间过长会导致牛排过熟，口感变得柴硬。
4. 煎好一面后翻面，煎至另一面表面呈金黄色。这时可以用手指轻按一下牛排，能感觉到牛排的软硬度，软一些为中火，稍硬一些为三成到四成火，较硬为五成火或以上。
5. 煎好另一面后取出，待稍微冷却后，切成适当大小的块状即可上桌。