如果您发现煮银耳时没有煮出胶质，可能是以下几个原因：
1. 银耳品质不好：选择新鲜、干燥、无杂质的银耳，品质好的银耳含有更多的胶质。
2. 煮的时间不够：煮银耳时需要较长时间才能煮出胶质，一般需要煮30分钟以上。
3. 煮的火候不够：煮银耳时火候需要适中，过高的温度会破坏银耳的胶质，过低的温度则不能煮出胶质。
4. 煮的水量不够：煮银耳时需要充足的水量，如果水量不足，银耳的水分会被蒸发，导致胶质无法煮出来。
5. 煮的容器不适合：煮银耳时使用不粘锅或搪瓷锅等容器，以避免粘锅或炖锅破坏银耳的胶质。
如果您遇到以上问题，可以适当调整煮银耳的时间、火候、水量和容器等，尝试煮出更多的胶质。