以下是炒马铃薯不会糊的方法：
1. 先将马铃薯去皮切成小块，然后用水淋一下，让表面的淀粉粘在水里，这样可以减少炒的时候糊锅的可能性。
2. 在热锅中加入适量油，等油热后放入马铃薯块，开小火慢慢煸炒，翻炒至马铃薯表面微微焦黄即可。
3. 如果需要加入其它食材炒，可以先将马铃薯捞出备用，再加入其它食材炒制，最后再将马铃薯加入锅中拌炒均匀即可。
4. 可以在炒之前将马铃薯用清水焯一下，然后再炒制，这样也能减少糊锅的情况。
5. 还可以在炒马铃薯的时候加入一点点醋，这样能增加马铃薯的鲜味，同时也能减少糊锅。