甲鱼的吃法有很多种，以下是几种常见的方法：
1.清蒸甲鱼：将甲鱼杀好后，剖开去内脏，清洗干净，切成块状，用姜丝和料酒腌制一会儿，然后放在蒸锅里蒸10-15分钟，最后淋上香油即可。
2.红烧甲鱼：将甲鱼杀好后，去内脏，切成块状，用油煎一下至金黄色，再加入葱姜蒜和适量的料酒，翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖，再加适量的水，烧开后转小火慢炖1小时，最后加入香菜即可。
3.炖甲鱼汤：将甲鱼杀好后，去内脏，清洗干净，放入锅中加入水，加入姜片、葱段、枸杞等调料，煮开后转小火炖2小时，最后调味即可。
4.甲鱼火锅：将甲鱼杀好后，去内脏，切成薄片，放入火锅里涮煮即可。
以上方法只供参考，具体做法因地区、口味等因素而异。在烹饪甲鱼时，一定要注意加工和烹饪的过程，以免误食有毒的部位导致中毒。