要避免莲藕变黑,需要注意以下几点:
1. 切莲藕时用刀先涂一层食用油或盐,这样可以减少接触空气氧化而变黑的机会。
2. 切好的莲藕要尽快放入清水中浸泡,这样可以减少氧化变黑的机会。
3. 烹饪莲藕时切成块状,不要切成片状,这样也能减少氧化变黑的机会。
4. 避免用铁锅烹饪莲藕,因为铁锅容易氧化,容易使莲藕变黑。
5. 在烹饪过程中,加入一些柠檬汁或醋,可以降低莲藕变黑的概率。
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