下面是上脑牛排的做法：
材料：
- 上脑牛排（1-2块）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 牛油
步骤：
1. 将上脑牛排从冷藏室取出，放在室温下约15分钟使其回温至室温。
2. 烤箱预热至220℃，烤盘里放入适量的牛油。
3. 在上脑牛排两面撒上盐和黑胡椒粉，让其入味。可以轻轻按压一下牛排，帮助调味料渗透进去。
4. 将上脑牛排放在烤盘里，烤制12-15分钟（烤制时间根据牛排的大小和厚度而定，建议用肉温计确认内部温度，达到55℃-60℃为宜）。
5. 取出牛排，用锡纸包起来静置2-3分钟。
6. 将牛排切成适量大小，配上自己喜欢的蔬菜，就可以享受美味的上脑牛排啦。
小贴士：
1. 上脑牛排烤制时，可以在两面略微刻痕，以便更好地锁住汁水，增加口感。
2. 建议使用肉温计进行烤制，以确保牛排的熟度和口感。
3. 煎煮牛排之前把外层的肥油全部减掉，这样更易制出好口感的牛排。
4. 可以在烤制前将牛排先用橄榄油或其他植物油抹一遍，让牛排更容易入味，口感更鲜美。