以下是煎饺子不粘锅的步骤：
1. 使用不粘锅或铸铁锅，将锅加热至中火。
2. 加入适量油，一般可用普通食用油或橄榄油。
3. 将饺子放入锅中，留一定的空间。
4. 加入适量的水，水的数量要达到饺子的高度。
5. 盖上锅盖，开中火蒸煮2-3分钟。
6. 等待水分蒸发，锅中底部开始出现声音时，轻轻晃动锅，使饺子不粘锅底。
7. 打开锅盖，等待饺子的底部变成金黄色和脆皮。
8. 关火，用铲子将饺子翻过来，继续煎另一面。
9. 煎至两面都金黄时，将饺子取出并享用。
注意事项：
1. 不要将饺子放得太拥挤，以免粘在一起。
2. 加入的水量要与饺子的数量相匹配，以免煮干。
3. 煎饺子时火力不要过大，以免煎糊或煎焦。
4. 煎饺子的同时要注意火候，避免煎糊或煎焦。