风干的腊肉可以用来做很多美味的菜肴，以下是一些做法：
1.回锅肉：将腊肉切成小块，加入热油中煸炒至表面变脆，再加入蒜、姜、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀即可。
2.腊肉炒菜：将腊肉切成丝或小块，与蔬菜一起炒制，口感鲜美。
3.蒸腊肉：将腊肉切成薄片，铺在碗底，加入适量的糖和料酒，蒸10-15分钟即可。
4.腊肉汤：将腊肉放入开水中煮30分钟，去除血沫，再加入蔬菜、肉类等一起炖煮，口感香浓。
5.煎腊肉：将腊肉切成片，加入热油中煎至两面金黄，再加入蒜、酱油等调味料，煎香即可。
无论如何烹饪，腊肉的原味和独特的风味都是不可替代的，切记不要浪费，合理利用。