以下是一些煮牛肉的技巧，以确保它更嫩：
1. 煮前先解冻：将冻牛肉放在室温下解冻，不要用微波炉或热水，这会使肉质变得干燥。
2. 使用低火：将牛肉放入开水中，然后降低火力，让它缓慢地煮沸。这将有助于肉质更加柔软。
3. 加入酸味成分：例如醋或柠檬汁，在煮牛肉的过程中加入酸味成分可以帮助肉质更加嫩。
4. 加入盐和香料：将牛肉放入加盐和香料的热水中煮熟，这可以使肉质更加美味。
5. 蒸煮：将牛肉放入蒸锅中，蒸煮将牛肉加热，而不会使其直接接触开水。这可以使肉质更加嫩。
煮牛肉的关键是慢慢煮，并加入适量的调味料。