以下是制作水煮鸡蛋不散的方法：
1. 选择新鲜的鸡蛋：鲜度较高的鸡蛋蛋白质结构更紧密，能更好地保持形状。
2. 先将鸡蛋放入凉水中煮沸：这样有助于使蛋白在温度升高时逐渐凝固而不会在一开始就收缩。
3. 将鸡蛋放入开水中煮：加入盐、醋等物质有助于保持蛋白结构，但是也会使蛋壳变脆，需要根据个人口味和喜好选择是否添加。
4. 控制煮鸡蛋的时间：煮7-8分钟左右的水煮鸡蛋的黄心较软糯，同时蛋白也能较好地保持形状。
5. 让鸡蛋在凉水中浸泡：煮好的鸡蛋可以放入凉水中浸泡，这样可以使蛋壳和蛋白之间的空气膜迅速冷却，有助于蛋白剥离蛋壳，同时也能保持形状不散。
想要使水煮鸡蛋不散，需要注意鲜度、温度、时间、盐醋等因素，并进行适当的处理。