炒韭菜为什么出好多水

　　炒韭菜出水的原因主要有两个：

　　1. 韭菜本身含有大量的水分，炒热后膨胀，故而出水。

　　2. 韭菜里含有丰富的脂肪和蛋白质，这些成分炒热后会挥发出水分。

　　在炒韭菜的时候，可以先将韭菜洗净，晾干或者用厨房纸擦干，这样能减少出水量。加一点盐和少许食用油翻炒也可以减少韭菜出水。