蒸南瓜大米饭的窍门是准确的测量米饭和水的比例，调整好适当的蒸煮时间和温度，确保米饭煮熟且不黏糊。以下是具体步骤：
1. 将洗净的米浸泡在水中，至少半小时。这可以使米饭更容易吸收水分，更加容易蒸熟。
2. 将南瓜切成小块，去掉籽和纤维。将南瓜块放到蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸煮约15分钟，直到南瓜熟透。
3. 在蒸锅上方放置一个蒸篮，将泡好的米饭倒入篮里，抖匀。然后，将蒸篮放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸煮约20-25分钟，直到米饭煮熟。
4. 拿开盖子，用勺子轻轻将米饭翻动，使其松散。然后将蒸熟的南瓜块加入米饭中，用勺子轻轻拌匀。
5. 盖上盖子，再次放到蒸锅中蒸煮5-10分钟，以便南瓜充分融入米饭中。最后关火，稍等片刻后开盖即可享用。