做土豆番茄牛腩，需要准备的材料有：
- 牛腩
- 土豆
- 番茄
- 洋葱
- 蒜
- 姜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料理油
- 水
步骤如下：
1. 牛腩切成块状，加入开水中焯水，去除血水和脏物，然后沥干备用。
2. 土豆去皮，切成小块。
3. 番茄切成小块。
4. 将洋葱、蒜、姜切碎备用。
5. 热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜爆香。
6. 加入牛腩块煸炒至半熟，倒入一勺料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量盐和糖，倒入一勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。
8. 加入土豆和番茄块，翻炒均匀。
9. 倒入适量的水，让牛腩、土豆和番茄都能被淹过，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
10. 煮好后，用勺子将少量汤汁倒入碗中，加入一勺生粉调匀成糊状，然后倒回锅中搅拌均匀，让汤汁变浓稠。
11. 最后再按照个人口味加盐或糖，翻炒均匀即可。
土豆番茄牛腩做好后，酱汁鲜美，牛腩酥烂，土豆和番茄也很软糯，非常适合搭配米饭享用。