馒头是一种非常受欢迎的食品，做出又白又好吃的馒头需要注意以下几点：
1. 选择优质面粉：面粉的质量是决定馒头味道的关键，选择筋度较好的高筋面粉或者中筋面粉，注意不要选用低筋面粉或者面粉中掺杂其他杂质的劣质面粉。
2. 注意揉面和发酵：揉面要揉到面团发出"呼哧呼哧"的响声，这样面团就比较有韧性。发酵时要注意温度和时间，可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱内发酵，使面团发酵至两倍大。
3. 烤箱或蒸锅的温度：烤箱或蒸锅的温度也是影响馒头味道的关键，烤箱的温度要在220℃左右，蒸锅的温度要高些，约为100℃至120℃。
4. 水的温度：水的温度也是影响馒头味道的因素之一，使用温水或者开水，水温大约在40℃至50℃之间。
5. 揉制时添加适量的碱水或苏打粉：适量的碱水或苏打粉有助于让馒头更白，口感更加松软。
做出又白又好吃的馒头需要掌握好面粉的质量、揉面和发酵的技巧、烤箱或蒸锅的温度、水的温度以及添加适量的碱水或苏打粉等因素。