炖牛腩是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是简单易操作的炖牛腩做法：
所需材料：
1. 牛腩800克
2. 葱、姜适量
3. 八角、香叶、桂皮各适量
4. 料酒、生抽、老抽各适量
5. 盐、糖、胡椒粉适量
6. 清水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去血水，冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜，爆香。
3. 放入焯水后的牛腩，加入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩均匀上色。
5. 加入清水，没过牛腩，加入适量盐、糖、胡椒粉，大火烧开后转小火慢慢炖。
6. 炖至牛腩变得软烂，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 牛腩焯水后可以过凉水，去除油腻。
2. 炖牛腩的关键是火候和时间，要保证足够的时间和慢火慢炖。
3. 可以加入自己喜欢的蔬菜等配料。