红烧猪蹄是经典的家常菜，但由于猪蹄中含有较多的油脂，易使口感变得油腻。以下是几个方法可以让红烧猪蹄做出来不油腻：
1. 食材处理：在煮前，将猪蹄剁成小块，去除骨头和多余的肥肉，然后用清水泡半小时以上，将血水、杂质泡洗干净。
2. 煮前处理：将猪蹄用开水焯一下，去除浮沫和杂质，再用清水冲洗干净。
3. 烹调方法：在用油炒制前，加入姜片、葱段、料酒煮一下，去除腥味和多余的油腻。使用炖、焖、煮等做法，减少油的使用，使猪蹄更加入味。
4. 调料搭配：在烹调过程中，加入适量的料酒、糖、酱油、花椒等调味料，有效去除膻味和增加口感。
红烧猪蹄的关键在于食材处理和烹调方法。注意去除多余的油脂和腥味，保留猪蹄的鲜美口感，做出一道不油腻的美味佳肴。