1. 选择好牛排：选择良好的牛排非常重要。选择厚度为1.5-2英寸（3.8-5厘米）的牛排，这样它们会更容易煎熟。
2. 准备平底锅：选择一个平底锅，锅面越平越好。在加热平底锅之前，将锅底均匀涂上橄榄油或葵花籽油。
3. 热锅热油：将平底锅加热到中高火，直到锅底开始冒烟。然后，在锅中加入适量的油，可以选择橄榄油或葵花籽油。
4. 烤牛排：将牛排放入锅中，留出足够的空间，让它们彼此不挨着。煎上3-4分钟后，用钳子翻转牛排，再煎3-4分钟。
5. 加入黄油和香料：在煎牛排的过程中，可以加入一块黄油和几根新鲜的迷迭香或百里香，这样可以让牛排更加美味。
6. 休息一会儿：将煎好的牛排放在烤架上休息2-3分钟，这样可以让牛排内部的汁液均匀分布。
7. 切开享用：将牛排切成适当的大小，就可以享用美味的牛排了。