南瓜银耳汤具有以下功效和作用：
1. 补益养颜：南瓜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能够改善皮肤和视力，银耳则有润肤、美容的作用，合在一起能够使皮肤光滑、细腻。
2. 健脾益胃：南瓜有助于增进食欲，促进消化，同时银耳含有多种氨基酸和矿物质，能够保护胃黏膜，促进消化吸收。
3. 凉血润燥：南瓜和银耳都有清热、润燥的作用，可以缓解烦渴、口干口渴等不适症状，适合在秋冬季节食用。
4. 补充营养：南瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，银耳则富含植物胶质和多种氨基酸，能够提供人体所需的多种营养元素。
南瓜银耳汤具有补益养颜、健脾益胃、凉血润燥、补充营养等功效和作用，是一道健康美味的汤品。