以下是煎冷冻鱼排的步骤：
1. 先将冷冻鱼排放在温水中解冻5-10分钟，使鱼的温度均匀。
2. 用厨房纸巾吸干鱼排上的水分。
3. 在平底锅中加入适量油，开大火加热至油热。
4. 在鱼排两面上撒上适量的盐和黑胡椒。
5. 将鱼排放入锅中，让一面煎至金黄色（大约需要2-3分钟）。
6. 当一面煎好后，用铲子小心地翻面，继续煎另一面。
7. 煎至两面金黄，肉质有些弹性，就可以起锅了。
8. 可以在煎的时候加入一些洋葱、蒜头、柠檬等调料，增加口感，使鱼排更美味。
注意事项：
1. 不要擅自加大火力，以免鱼肉煎焦。
2. 不要煎过久，以免鱼肉变得太干。
3. 煎鱼时不要翻动过多，否则会破坏鱼的外形。