下面是制作牛肉丸的步骤：
材料：
- 牛肉馅
- 面包屑
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 鸡蛋
- 水
步骤：
1. 将牛肉馅倒入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀。
2. 加入适量面包屑和一个鸡蛋，搅拌均匀。如果肉馅太稀，可再加入少量面包屑。
3. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟，使肉馅更加紧实。
4. 取出肉馅，用手搓成小球状。
5. 热锅冷油，将肉丸放入油锅中煎至金黄色，用筷子或铲子不断翻动，使肉丸均匀受热。
6. 加水，水量至少要淹过肉丸一半，再加入酱油和盐，大火烧开后转小火。
7. 煮5-10分钟后加入适量姜片和葱段，再煮5-10分钟，水份变浓稠即可。
小贴士：
1. 加入适量的水可以使肉丸更加嫩。
2. 在肉丸中加入面包屑可以使肉丸更加弹嫩。
3. 煮肉丸时不要用大火，否则肉丸容易散开。