1. 选用优质牛肉：选择肉眼纹路紧密、有一定等级的牛肉，如里脊肉、去除筋膜的牛腱肉等。
2. 先用盐腌制：在调味前，先把牛肉用适量盐腌制一段时间，不仅可以去腥，还能让牛肉更加嫩滑。
3. 炖煮：使用炖煮的方法，让牛肉在温和的火候下慢慢煮熟，这样肉质会更加嫩滑。
4. 煮前用生粉腌制：在牛肉煮前，将适量的生粉和少量的酱油、料酒、蚝油混合，把牛肉放进去腌制一段时间，然后再烹制，可以提高牛肉的嫩度。
5. 用果酱增加口感：在煮牛肉的时候，加入一些果酱可以增加其口感，使其更加嫩滑。
6. 快炒：使用高温快炒的方法，让牛肉在短时间内快速熟透，这样牛肉质地也会更加嫩滑。