羊排腌制的关键是选用好的腌料和时间。
以下是一些腌制羊排的技巧：
1. 将羊排在洗净的水中浸泡，让它们排出多余的血液和腥味。
2. 对于每磅羊排，混合2茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉和1茶匙迷迭香，涂抹在羊排上。
3. 可以加入其他调料，如大蒜、柠檬汁、酱油、孜然等，以增强味道。
4. 将腌料均匀地摸满每个羊排，并将它们放在一个密闭的容器中，放入冰箱中腌制，时间不少于2小时，腌制一晚上。
5. 烤之前，将羊排从冰箱中取出，并在常温下静置约15分钟，使其回到室温。
6. 在高温下烤制羊排，使它们外皮焦脆、内部嫩滑，口感更好。
注意：在腌制羊排时，一定要避免使用过多的盐和腌制时间过长，以免过咸和肉质变硬。