糯米粉为什么是一坨一坨的

　　糯米粉因为含有较高的淀粉质，且没有面筋蛋白质的结构支撑，所以在加水搅拌时容易形成一坨一坨的状况。这种糯米粉的特性使其在制作各种糕点、汤圆、粿类等食品时具有一定的黏性和弹性，能够保证食品的口感和质感。