刚做好的皮蛋怎么保存

　　刚做好的皮蛋在室温下放置1-2小时，让其表面稍微干一些再存放。然后可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里保存，保存时间不宜太长，在1周内全部食用完。如果发现皮蛋表面有变色或发霉，就要及时丢掉，以免食用后引起食物中毒。