芹菜可以配搭不同的食材炒菜，以下是一些炒芹菜的方法：
1. 香辣芹菜：在热锅中加入油和花椒，煸炒出香味，加入剁碎的辣椒、姜片、蒜末，再加入芹菜，快速翻炒均匀，最后加少量盐调味即可。
2. 鸡肉芹菜：将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制15分钟，热锅倒油，将鸡肉煎至变色，加入芹菜继续翻炒，最后加入少量鸡汤或水，烧开后加入调料调味即可。
3. 豆腐芹菜：将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用，热锅倒油，加入剁碎的蒜末、姜末、芹菜，翻炒至芹菜变软糯，加少量盐和鸡精调味，最后放入焯好水的豆腐块，煮5分钟即可。
炒芹菜时要注意不要过火，以免影响食材的营养成分，同时也可以根据个人口味加入适量的调味料。