1. 红烧牛肉牛肚
材料：
牛肝、牛肚、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水
做法：
1. 牛肝、牛肚洗净，切成块，焯水过凉备用。
2. 锅中倒少量油，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮煸炒。
3. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精调味，加入清水烧开。
4. 将焯好水的牛肝、牛肚放入锅中，用中火煮至汤汁浓稠即可。
2. 酱烧牛肉牛肚
材料：
牛肉、牛肚、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、料酒、清水
做法：
1. 牛肉、牛肚洗净，切成块，焯水过凉备用。
2. 锅中倒少量油，加入葱姜蒜、花椒爆香。
3. 加入郫县豆瓣酱、酱油、糖、料酒调味，加入清水烧开。
4. 将焯好水的牛肉、牛肚放入锅中，用中火煮至汤汁浓稠即可。
3. 麻辣牛肉牛肚
材料：
牛肉、牛肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、醋、糖、盐、料酒、清水
做法：
1. 牛肉、牛肚洗净，切成块，焯水过凉备用。
2. 锅中倒少量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒。
3. 加入豆瓣酱、糖、盐、料酒、清水调味，加入适量醋提鲜。
4. 将焯好水的牛肉、牛肚放入锅中，加入适量清水，煮至肉熟即可。