如果羊腿已经炖烂糊了，可以尝试以下补救方法：
1.加水稀释：将炖烂糊的羊腿放进锅中，加入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖，直至肉变软，口感变好。
2.加调料：在炖糊的羊腿中加入适量的糖、盐、酱油、料酒、姜蒜等调料，可中和肉味的苦涩，改善口感。
3.加面粉：将羊腿捞出来，放入碗中加少量面粉搅拌均匀，再放回锅中炖煮，面粉可吸收多余的水分，让羊肉更嫩。
4.加其他肉类：将炖糊的羊腿与其他鲜嫩的肉类（如鸡肉、猪肉）一起炖煮，可以减轻羊腿的口感，增加肉类的层次感。
炖烂糊的羊腿还有救，可根据口感和个人喜好选择不同的补救方法。