要想干海参发大,需要进行以下步骤:
1. 先将海参放入清水中浸泡,至少浸泡4-6小时,直到海参变软。
2. 将软化的海参取出,用清水冲洗干净。
3. 然后将海参放入开水中煮10分钟,直到海参变软、熟透。
4. 取出海参后,把水倒掉,用凉水冲洗,将海参表面的泡沫和腥味冲掉。
5. 将海参晾干,或者用吸水纸吸干表面水分。
6. 再将干海参放入凉水中浸泡24小时以上,期间需经常更换水并轻轻捏动海参。
7. 浸泡完后,把海参取出,用干净的纱布包裹,挂在通风处晾干即可。
注意:在泡发过程中,海参是会变大的,但是不同品种的海参吸水率不同,发大的程度也会有所不同。