黑米为什么要泡水

　　黑米泡水主要是为了软化和膨胀，使其更易于消化和吸收营养。黑米是一种外层硬、内部垢果的谷物，其中含有一定量的抗营养物质和酵素抑制剂，这些物质可能会影响人体的消化和营养吸收。通过泡水，可以帮助消除这些物质，并增加黑米的水分，使其更容易煮熟和消化。泡水还可以使黑米更加饱满和口感更好。