小海螺是一种美味的海鲜，但是煮得不好会变老硬，影响口感。以下是小海螺煮法的一些技巧：
1. 先清洗小海螺，去掉外壳和泥沙等杂质。
2. 在锅中加入清水，放入小海螺，煮开后再煮2-3分钟，然后捞出小海螺。
3. 把小海螺放入另一个锅中，加入适量的水和调味料，比如生姜、葱、料酒、盐等等，大火煮开后转小火慢慢煮10-15分钟。
4. 如果想让小海螺的肉更加嫩滑，可以在煮的过程中加入一小勺食用碱，但要注意不要加太多。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜、香菜等调料，提升口感。
以上就是小海螺煮法的一些技巧，希望对您有帮助。