雪耳和银耳都是常见的食用菌之一。它们的区别和功效如下：
1. 区别：
雪耳：又称“雪树花”，是一种真菌，呈白色或米黄色，富有弹性，口感嫩滑，易于消化。雪耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其主要产地为中国南方。
银耳：又称“银耳菜”，是一种真菌，外形如薄膜，呈白色或浅黄色，较为脆弱，口感清爽，含有一定的膳食纤维和微量元素。银耳主要产地为中国中部地区。
2. 功效：
雪耳：补肺清热、润燥止咳、养颜美容、抗衰老。适宜干咳无痰、口干舌燥、头晕乏力、面色黯淡等人群食用。
银耳：滋阴润燥、清热解毒、降血压、调节血糖。适宜肝肾不足、虚热咳嗽、便秘、高血压、糖尿病等人群食用。
雪耳和银耳虽然都是食用菌，但由于其产地和营养成分不同，所以对应的功效也有所不同，根据自身需要选择适宜的食材食用更为合适。