1. 要选择新鲜的龙虾，把龙虾洗干净后，切掉龙虾嘴上的小毛。
2. 在龙虾身体两侧的背壳上，用菜刀轻轻敲打几下，让龙虾的肉质更加鲜嫩。
3. 在锅里放入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，然后放入龙虾，用大火蒸10分钟左右。
4. 把蒸好的龙虾放在盘子里，撒上蒜末、香菜和胡椒粉，再淋上一点生抽和香油。
5. 将热油浇到龙虾上，让龙虾更加香鲜美味。
注意事项：
1. 龙虾蒸的时间不能过长，否则会导致肉质变硬。
2. 一定要选择新鲜的龙虾，否则口感不佳。
3. 姜片、葱段、料酒的加入可以帮助去腥提鲜，提高龙虾的口感。
4. 热油的加入可以让龙虾味道更加浓郁。