炒猪肝是一道营养丰富的菜品，下面是炒猪肝的做法：
所需材料：
1. 猪肝200克
2. 洋葱1个
3. 蒜3瓣
4. 青椒1个
5. 红椒1个
6. 生姜1块
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
8. 淀粉适量
9. 色拉油适量
步骤：
1. 准备材料：猪肝切成细条，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟；洋葱、蒜、生姜、青椒、红椒切成细条备用。
2. 锅中倒入适量油，油温热后加入猪肝煸炒至半生熟，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，先爆香蒜和生姜，再加入洋葱煸炒至透明。
4. 加入青椒和红椒煸炒，再加入炒熟的猪肝继续翻炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 猪肝腌制时间不要过长，否则口感会变硬。
2. 蒜、姜、洋葱煸炒时要小心不要炒焦。
3. 调味时要根据个人口味适量增减。