煮饺子的窍门包括以下几点：
1. 煮水要多——用大口锅煮饺子，煮水时要多放水，充分煮沸，这样能够保证饺子煮得熟透。
2. 煮水要开大——煮饺子时，锅里的水一定要开大火，这样不仅能够使饺子煮得更快，还可以保证饺子的口感更好。
3. 不要把饺子放得太多——每次煮饺子时，不要过多地将饺子放入锅内，以免煮熟后粘在一起。
4. 加盐——将少许盐加入煮沸的水中，能够使饺子的口感更加鲜美。
5. 倒凉水——在煮好的饺子上方倒入一些凉水，能够使饺子的外皮更加柔软、口感更加鲜美。
6. 煮好饺子后及时捞出——煮好饺子后，要快速地放入碗中，这样能够保证饺子的口感更佳，同时还能保证饺子不会变硬。
7. 蘸佐料——饺子出锅后，不要马上吃，可以蘸上你喜欢的酱料，让饺子的口感更加鲜美。