以下是炖牛肉西红柿的做法，让你炖出嫩滑的牛肉：
材料：
- 牛肉：口感柔软的部位（比如牛腱肉、牛肉脯、牛肉腩）500克
- 西红柿：3个
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 红糖：适量
- 鸡精：适量
- 八角：2颗
- 肉桂：1小块
- 清水：1.5L
做法：
1.将牛肉洗净，切成块状。加入开水中焯水5分钟，捞出备用。
2.西红柿洗净切块，洋葱切成丁状，姜片切成薄片，蒜瓣切碎备用。
3.炒锅中加入少许油，放入洋葱、姜片、蒜瓣煸炒。
4.加入料酒，使味道更香。
5.将炒好的洋葱、姜片、蒜瓣倒入砂锅中，放入焯水后的牛肉块。
6.倒入清水，水量要淹过牛肉，加入八角、肉桂。
7.大火煮开后转小火，煮2小时，直到肉变得嫩滑。
8.将西红柿块加入砂锅中，继续煮10分钟。
9.加入盐、白胡椒粉、酱油、红糖、鸡精，调味。
10.最后再煮5分钟即可。
注意事项：
1.在炖牛肉的时候，火力一定要调整到最小。
2.牛肉煮的时间不宜过长，不然口感就不好了。
3.在调味时可以根据个人口味调整，比如喜欢酸味可以加些醋；喜欢辣可以加些辣椒。