纯玉米面饺子的面团和普通饺子面团不同，因为玉米面没有面筋，所以需要加入一些面筋粉或者淀粉来增加粘性和韧性。
以下是一份简单的纯玉米面饺子和面食谱：
材料：
- 纯玉米面 2杯
- 面筋粉 1/2杯
- 温水 1杯
步骤：
1. 将纯玉米面和面筋粉混合在一个大碗里。
2. 慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子或手搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
3. 将面团揉成一个大球，放在碗里，用湿布或保鲜膜盖上，静置15-20分钟。
4. 然后将面团揉成长条，将长条切成小块，将每块面团擀成薄饼。
现在你已经有了一份美味的纯玉米面饺子和面团，可以开始制作你喜欢的馅料了！