家常牛排煎嫩的关键在于选择好肉质和正确的煎法。以下是一些技巧：
1.选择优质的牛肉，比如澳洲和美国进口的牛肉，肉质柔软，容易煎嫩。
2.在煎牛排之前，将牛排从冰箱里取出，室温下放置15-20分钟，让牛排充分回温，否则牛排煎熟后会较硬。
3.在煎牛排之前，先用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，这样可以让牛排表面更容易煎。
4.在煎牛排之前，先将平底锅烧热，加入足够的油，油要比平时多一点，这样可以让牛排表面更容易煎熟。
5.煎牛排的时间也非常重要，一般每边煎2-3分钟即可，不要煎过度，不然牛排会变得干硬。
6.在煎好的牛排上加盐和黑胡椒粉，这样可以让牛排口感更加美味，也更加嫩滑。