红烧猪蹄的做法如下：
材料：
猪蹄2个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，八角2个，桂皮适量，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，水适量
步骤：
1. 猪蹄剁成块，用开水焯一遍去除血水；
2. 热锅冷油，将姜片和葱段下锅煸炒出香味；
3. 放入猪蹄块煸炒，加入适量料酒炒匀；
4. 加入适量的水，加入八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽和白糖，煮开后转小火炖至猪蹄煮烂；
5. 用大火收汁，最后放入盐调味即可。
小贴士：
1. 烧猪蹄时，要注意煮烂，煮烂的猪蹄口感更佳，入口更嫩滑；
2. 烧猪蹄的时候，可以加入适量的醋或者柠檬汁，这样可以去除异味，使得猪蹄更加鲜美；
3. 烧猪蹄时，可以事先焯水去除异味和血水，这样可以更好地烧出美味的红烧猪蹄。