清炒竹笋怎么炒法

　　清炒竹笋的做法如下：

　　材料：

　　竹笋250克、食盐适量、味精适量、油适量、生姜2片、葱末适量、清水适量。

　　步骤：

　　1、竹笋洗净切片备用；

　　2、热锅凉油，油热后加入姜片、葱末爆香；

　　3、把竹笋放入锅中翻炒，炒至变色；

　　4、加入适量清水，烧开后加入盐和味精调味，炒匀即可。

　　注意事项：

　　1、竹笋要提前处理干净，去皮、去头尾和杂质；

　　2、炒竹笋用中火，避免炒焦；

　　3、加水后盖上锅盖，煮软后再翻炒；

　　4、加盐和味精要适量，以免过咸或过味；

　　5、如果喜欢口感更嫩的竹笋，可以先将竹笋片焯水，再炒。