泡椒田鸡是一道四川特色美食，做法是把鸡肉泡在泡椒水里煮熟，口感嫩滑、味道酸辣可口。下面是做法：
所需食材：
1.整只田鸡
2.泡椒水
3.姜片
4.葱段
5.花椒
6.料酒
7.盐
8.生抽
9.白糖
10.鸡精
步骤：
1.将整只田鸡宰杀处理干净，放入锅中，加入姜片、葱段、花椒和料酒，倒入足够的水，煮开后转中小火慢煮1个半小时，直到鸡肉变软糯。
2.取出整只鸡，在冷水中浸泡凉透，控干水份后撕成小块。
3.准备一碗泡椒水，加入适量盐、生抽、白糖和鸡精调味，拌匀后倒入鸡块中，腌制20分钟。
4.将腌好的鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转中火慢煮15分钟，让鸡肉充分入味，变得更加嫩滑。
5.最后加入适量的姜丝和葱花即可。
小贴士：
1.田鸡吃起来味道更鲜美，切勿过度焯水，不然口感会变差。
2.泡椒水的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更酸，可以多加一些泡椒。
3.鸡肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。