鸡蛋虾仁是一道营养丰富、味道鲜美的菜品。以下是做鸡蛋虾仁的步骤：
材料：
鸡蛋2个
虾仁100克
葱姜蒜适量
盐、鸡精、生抽适量
油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀；
2. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄；
3. 取出鸡蛋，放在盘子里备用；
4. 切好葱姜蒜备用；
5. 热锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
6. 加入虾仁，翻炒至变色；
7. 加入少许盐和鸡精，再加入生抽，翻炒均匀；
8. 将虾仁倒入鸡蛋上，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 虾仁不宜过长时间煮熟，否则会影响口感；
2. 炒虾仁时，要翻炒均匀，以免部分虾仁煮熟部分没煮熟；
3. 鸡蛋和虾仁的配比可以根据个人口味适当调整。