炖熟牛肉做法：
1. 选用适宜的牛肉，建议选用牛腩、牛肉块等部位。将牛肉洗净，切成适当的大小。
2. 将锅中水烧开，将牛肉放入滚水中焯水，焯去血水和脏物，洗净后沥干水。
3. 在锅中放少量油，加入葱姜蒜，煸炒出香味后加入牛肉，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，锅盖盖好，用中小火煮熟。
6. 煮至肉变软烂时，加入适量的盐、胡椒粉、糖和其他调料，继续煮10分钟左右即可关火。
7. 最后根据个人口味可加入些许香菜或芫荽来提味。
炖熟牛肉的口感应该是口感鲜嫩软烂，汤汁毫不浑浊，透出肉的原香味。