青椒炒腊肉的做法如下：
所需食材：
- 腊肉 100克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1. 先将青椒洗净，去籽，切成小块。葱、姜、蒜切末备用。
2. 腊肉切成小丁备用。
3. 热锅冷油，将蒜末、姜末和葱末炒香。
4. 加入腊肉丁煸炒至金黄色。
5. 加入青椒煸炒几分钟。
6. 加入盐、生抽、料酒、糖继续煸炒均匀，青椒变软即可出锅。
温馨提示：
1. 盐和生抽会让腊肉的味道更加鲜美，料酒可以去腥提味。
2. 青椒需要快速炒熟，避免过度炒制影响口感。
3. 腊肉本身就有咸味，所以加盐时要注意掌握好分量，避免过咸。