以下是几种方法:
1. 腌制:在烹制前,把猪肝切成薄片,加入腌料中腌制20-30分钟,可使肝变得更嫩。
2. 热水焯水:将猪肝切成适当大小的块,放入开水中焯水1-2分钟,捞出后再用冷水冲洗,去除浮沫和血水。这样做可以消除猪肝的腥味并使其更加嫩滑。
3. 加醋或柠檬汁:在烹制猪肝时,加入少量醋或柠檬汁可以帮助软化肝组织,使其更加嫩滑。
4. 加入淀粉或面粉:在切好猪肝后,加入少量淀粉或面粉进行搅拌,再腌制或煮熟可以使肝更加嫩口。
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