这取决于个人口味和需求。
淡干海参是指在去除海参内脏后，通过清洗、晾晒等工艺制作而成的干海参。它的口感比较软嫩，味道鲜美，更适合用来做汤和炖菜等。由于制作工艺比较复杂，因此淡干海参的价格相对较高。
盐干海参是指将新鲜海参加盐和食用碱等材料腌制后晾晒制作而成。它的口感比较嚼劲，味道有点咸，更适合用来煮粥和做炒菜等。由于制作工艺相对简单，因此盐干海参的价格相对较低。
如果您喜欢柔软而鲜美的口感，可以选择淡干海参；如果您喜欢嚼劲更强的口感，可以选择盐干海参。根据不同的烹饪需求，也可以选择不同的海参品种。