腌制春笋是一种非常受欢迎的家常菜肴，它既简单又美味。以下是制作步骤：
材料：
- 春笋300克
- 盐25克
- 白糖25克
- 食用醋50毫升
- 生姜片适量
- 香菜适量
步骤：
1. 清洗春笋，去除泥沙和根部，将春笋切成片或条。
2. 在一个大碗里，加入盐、白糖和食用醋，充分搅拌均匀。
3. 把切好的春笋放入碗中，用筷子或勺子充分搅拌均匀。
4. 加入适量的生姜片和香菜，搅拌均匀。
5. 把春笋和调料放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室腌制12-24小时。
6. 腌制好的春笋可以直接食用，也可以加入其它菜肴中烹调。
注意事项：
1. 腌制时间不要过长，否则春笋会变得过于咸。
2. 在腌制过程中，可以根据自己的口味加入其它调料，如辣椒、葱、蒜等。
3. 春笋腌制后会有一定的水分，可以将多余的水分用厨房纸或毛巾擦干。