大米的外层被称为稻壳,稻壳是黄色或棕色的,但在去除稻壳和米糠后,大米会呈现出白色。白色部分是米的内部,被称为米胚和米糠所包裹,这些部分被完全去除,留下的是米的白色主体。在一些国家,如印度和泰国,人们更喜欢保留大米的外层,因此他们通常食用棕色或红色的大米种类。
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