香菜可搭配的食材和菜肴有很多种，
1. 红烧肉：将香菜切成细碎的末，散撒在红烧肉上，可以增添一种清新的味道。
2. 火锅：将香菜切成段状，放入火锅中煮熟食用，可以增加火锅的香味。
3. 酸辣汤：将香菜切成细碎的末，放在酸辣汤中，可以增强酸辣的口感。
4. 煎蛋：将香菜切碎，加入蛋液中搅拌均匀，煎熟后可以增加口感的丰富性。
5. 炒鸡蛋：将香菜切碎，加入炒鸡蛋中翻炒，可以让炒鸡蛋更加美味。
6. 凉拌菜：将香菜切成细碎的末，加入凉拌菜中，可以提高凉拌菜的口感和香味。
7. 煮面条：将香菜切碎，撒在煮好的面条上，可以增加面条的口感和香气。